Situati lungo le pendici ondulate del sud delle Mauritius, i campi di Saint Aubin sono stati coltivati a canna da zucchero dal 1819.
Saint Aubin produce gli unici Rum Agricole delle Mauritius, ovvero distillati direttamente dal succo fresco della canna da zucchero, la quale viene raccolta manualmente e delicatamente spremuta nel mulino per estrarre il succo chiamato “Faungorin”,
il quale sarà fermentato e poi distillato in un alambicco di rame, di cui viene conservato solo il cuore della distillazione.
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