CHABLIS – Chaude Ecuelle

Il vigneto Chablis si trova in Borgogna, a 200 chilometri a sud di Parigi. I terreni di Chablis sono costituiti da argilla e marne calcaree conosciute come Kimmeridgian. Ci sono molti fossili in queste terre, tra cui alcune piccole ostriche che testimoniano la presenza di acqua salata milioni di anni fa. Ciò spiega il motivo per cui questo vino, di carattere minerale, sia adatto per accompagnare frutti di mare o pesce.